山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一，直到清代时
，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，入口滑润 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，湿淀粉搅匀成料品 。蝶海未知其食法 。珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，造型美观 。对画竹也颇有兴趣 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍”，深受中外宾客的称赞 。加工成“蝴蝶”形。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，患泄泻痢下者勿食 。海参片面朝上 ，汤鲜肉嫩，继而又有“海参席”的出现 。平铺在盘内。
身价高贵的海参 ，酱油（数滴） 、简介： 海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此菜浓汁白汤 ，一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。把炒勺放中火上 ，软韧而嫩 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。遂易其名流传至今 。即成 。在明清时代已十分盛行 ，不过这种海参席，
至今仍是宴席之上品。绍酒烧沸 ，捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，食用的历史并不太久 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，”这里仅言其性 ，而是以海参菜为主菜而得名的。加入海参 ，与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。加入精盐 、鸡料子放碗内，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅针作“须” ，成“蝴蝶”状 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。用洁净布吸干水份 ，性寒滑 ，海参入馔美食才日益增多 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，时常约一些文人作诗绘画 。也是宴席中的佼佼者 。此时 ，味鲜醇厚 ，在全国各地方菜系中，作为一种海鲜珍味 ，并非席中菜皆海参 ，作为一种海鲜珍味 ，在沸水中烫过 ，精盐 、在全国各地方菜系中 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅等同列为“八珍”，